carciofo-violetto

Caratteristiche Tecniche

  • Specie prodotto: Carciofo
  • Gruppo di famiglia: Ortive Pluriennali
  • Scheda prodotto: Scheda Carciofo

Principali tipologie: le tipologie piu' diffuse in centro italia sono il violetto toscano che produce capolini di forma ovale ed il romanesco piu' arrotondato tipico del lazio .

Caratteristiche Nutrizionali

Il potere calorico è limitato (47Kcal/100g) , basso il contenuto di glucidi (11%) costituiti da fibre principalmente , solo lo 0,2% è la quota di lipidi ed il 3,3% di proteine.Tra i Sali minerali ricco è il contenuto di K (370mg/100g) e Na (94mg/100g) , meno elevato il livello di Mg (60mg/100g) e Ca (44mg/100g).Tra i componenti vitaminici abbiamo l'acido ascorbico (11,7mg/100g) e retinolo (13UI). Elevata è la presenza di Flavonoidi (Rutina) e dei derivati della caffeina , in particolare la cinarina che pare abbia effetti colagoghi ; in particolare gli estratti di carciofo hanno mostrato in diversi studi clinici di migliorare la coleresi nei pazienti affetti da dispepsia ed altri disturbi del fegato.

Informazioni Sulla Coltivazione

La coltivazione è pluriennale , le piantine sono messe a dimora a fine estate e vanno in produzione già nella primavera successiva ;ogni pianta produce molti capolini che riducono la loro dimensioni man mano che ci si allontana dal centro della pianta.La riproduzione avviene per via meristematica tramite colture in vitro , oppure utilizzando gli ovuli o i nuovi getti (carducci) presi da piante madri nel periodo autunnale , quando vengono effettuate le operazioni di scarducciatura sugli impianti già esistenti.

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